Как встретить Новый год и не заболеть

Как покупать продукты?

Покупайте к столу ровно столько продуктов, сколько сможете съесть за раз всей семьей и гостями, не готовьте впрок. Обязательно смотрите срок годности и правильно храните купленную еду до момента употребление. Приобретайте продукты питания только в установленных санкционированных местах. Это в первую очередь касается консервированных и скоропортящихся продуктов. Не стоит покупать «с рук» продукты домашнего приготовления — различные консервы, сушеные грибы, рыбу, сало домашнего копчения — есть риск серьезно отравиться и, что еще хуже, стать жертвой тяжелого заболевания — ботулизма.

Пищевой ботулизм — это редкая, тяжело протекающая смертельная болезнь, интоксикация, обычно вызываемая потреблением высокоактивных нейротоксинов, ботулотоксинов, образующихся в зараженных пищевых продуктах (как правило, из-за неправильной их обработки и нарушения условий хранения). Ботулизм не передается от человека человеку.

Читайте этикетку на продуктах: она должна содержать наименование изготовителя продукции, его юридический и фактический адрес, состав продукта, масса, дата изготовления, условия хранения, срок годности, условия хранения после вскрытия упаковки, пищевую ценность.

Что безопаснее всего приготовить к столу?

Наиболее опасны многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и холодец и др. На поверхности плохо промытых овощей могут оставаться возбудители кишечных инфекций.

Помните: в праздники люди часто получают отравление, так как в еде активно размножаются возбудители острых кишечных инфекций, при этом ее вид и вкус не меняются, и догадаться об опасности сложно. Чтобы защитить себя и свою семью, соблюдайте следующие рекомендации:

• соблюдайте правила гигиены при работе с продуктами;
• тщательно промывайте (кипятком) зелень, овощи и фрукты;
• салаты, изделия из рубленного мяса, студень готовьте понемногу, чтобы не хранить их более суток;
• не заправляйте всю порцию салата сразу: только то, что ставите на стол;
• не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня;
• если хотите съесть вчерашние блюда, прокипятите или прожарьте их до подачи на стол;
• не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более двух часов;
• если вы больны, не готовьте еду для всей семьи, доверьте это дело здоровому человеку (особенно при расстройстве стула, тошноте, боли в животе) — потому что рискуете передать вирусы своим близким;
• соблюдайте принцип товарного соседства в холодильнике: например, не размораживайте мясо на верхней полке, если внизу стоит торт или салат в открытой миске.